1/2 ekor ayam, dipotong 20 bagian
75 gram kembang tahu, direndam sebentar
1500 ml kaldu ayam
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga  layu.
2. Masukkan ayam kemudian aduk hingga berubah warna.
3. Tuang kaldu lalu biarkan sampai mendidih.
4. Potong – potong kembang tahu,masukkan ke dalam rebusan sup. Bumbui garam dah merica  bubuk      lalu sajikan panas.

Tips:

Bila dikehendaki, ke dalam sup dapat di masukkan aneka sayuran.
Untuk 6 porsi.

400 gram urat
2 liter air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
1200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 sendok makan minyak goreng

Pelengkap:

1 buah tomat, dipotong – potong
1 batang daun bawang, dipotong – potong
1 batang daun seledri, diiris halus
emping goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh jintan sangrai
3 butir kemiri sangrai
1/8 sendok teh garam

Cara Membuat:

1.Rebus urat dengan daun salam dan lengkuas hingga air terserap, angkat dan buang air      rebusannya lalu potong – potong uratnya.
2.Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
3.Tuang santan dan masukkan urat lalu rebus sampai mendidih dan bumbu meresap.
4.sajikan panas dengan pelengkap.

Tips:

Sajikan urat panas – panas agar tidak terlalu berlendir.
Untuk 6 orang porsi.

1 buah lidah sapi
2000 ml air
2 lembar daun salam
3 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah tomat, diparut
2 sendok makan saus tomat
3 sendok makan kecap inggris
1 sendok teh lada hitam ditumbuk agak kasar
2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus lidah sapi sampai lunak bersama daun salam, jahe, lengkuas, dan garam.
2. Angkat lalu kupas selaput lidahnya. Potong kotak lalu sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
4. Tambahkan tomat dan saus tomat. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan lidah sapi, aduk rata. Bumbui lada hitam dan kecap inggris. Masak sampai bumbu meresap.

Tips:

Air rebusan lidah sebaiknya dibuang supaya masakan tidak bau.
untuk 6 porsi

300 gram daging ikan kakap, dipotong kotak
5 butir bawang merah, diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
3 buah cabai hijau, dipotong miring
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh kecap asin
1 sendok makan kecap manis
3 sendok makan tauco
100 ml kaldu
20 butir bawang merah utuh
2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan tauco hingga matang.
2. Masukkan cabai hijau dan daun salam. Aduk sampai layu.
3. Tumiskan ikan kakap lalau aduk hingga berubah warna. Masukkan bawang. Aduk hingga setengah     layu.
4. Tuang kaldu lalu didihkan.
5. Bumbui kecap manis, kecap asin, dan bawang merah utuh, aduk sampai meresap.

Tips:

Kalau takut baunya terlalu menyengat. Bawang merah utuh bisa di goreng.
Untuk 4 porsi.

300 gram daging sapi, dipotong kotak 2 cm
750 ml air
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak goreng

Bumbu Sambal Kemiri:

5 butir cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
1/2 sendok teh terasi
2 butir kemiri

Cara Membuat :

1. Rebus daging dalam air dan daun salam hingga lunak, sisihkan.
2. Goreng bumbu sampai harum dan angkat, angkat lalu sisihkan.
3. Masukkan daging dan bumbu sambal kemiri ke dalam wajan, bubuhi garam dan gula, aduk hingga bumbu meresap

Tips :

Begitu daging dimasak bersama bumbu. api yang digunakan harus kecil. Dengan begitu bumbu dapat meresap ke dalam daging.
Untuk 4 porsi.